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Mayonnaise - Basilikum Chili Mayonnaise

Kategorie // Sauce, Basics

  • 5.0/Ms Bewertung 1 Stimmme
  • Gang: Sauce
  • Ich hab jede Menge verschiedene Küchenmaschinen, aber ich bin mittlerweile davon abgekommen irgendeine davon zum Mayonnaisemachen zu verwenden. Mir ist es schon oft genug passiert, daß ich keine feste Mayonnaise hinbekommen habe. Am besten funktioniert's einfach mit der Hand und dem Schneebesen. Da hat man alles selber im Griff.

    Zutaten

    • 1 Eigelb
    • 1 1/2 TL Weißweinessig
    • 1/4 TL Senfpulver
    • 400 ml Öl (300 ml neutrales Pflanzenöl, 100 ml Olivenöl)
    • Zitronensaft
    • Salz & Pfeffer
    • Basilikum Pesto
    • Rote Chili

    Anleitung

    Also Eigelb, Senfpulver, Essig, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben und verrühren. Ach ja, die Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Also am besten das Ei schon vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder die Schüssel kurz anwärmen (mit heißem Wasser ausspülen oder so). Dann braucht man eigentlich nur noch etwas Geduld und jemanden, der einem das Öl schön langsam in die Schüssel tropft und ein paar Minuten später hat man eine perfekte steife Mayonnaise. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, frischem Zitronensaft abschmecken und die Basic Mayonnaise ist fertig und man kann anfangen ihr noch mehr Geschmack zu verleihen. Diesmal hab ich noch frisches Basilikumpesto und feingehackte Chili dazugegeben und alles vermischt. Geil ist aber auch zum Beispiel Zitronenschale oder Knoblauch.

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