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Barbequed Shrimps - New Orleans Style

Kategorie // Fisch und Meeresfrüchte, Hauptspeise, Südstaaten

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  • Gang: Hauptspeise
  • Einfluß: Südstaaten
  • Portionen: 4 Personen
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dieses Rezept ist ein echt feines Mitbringsel von meiner Reise nach New Orleans und schmeckt echt wahnsinnig gut. Garnelen, viele Gewürze und jede menge Butter ergeben eine tolle Sauce die man herrlich mit frischem Baguette oder Ciabatta auftunken kann. 

    Zutaten

    • ~ 1kg Garnelen mit Kopf
    • 10 Zehen Knoblauch
    • 2 Limetten oder Zitronen
    • ~300 ml Bier
    • 8 Tl Worcestershiresauce
    • 3 Tl Chillisauce
    • 2 Tl Basilikum (trocken)
    • 2 Tl Oregano (trocken)
    • 2 Tl Thymian (trocken)
    • 4 Tl Rosmarin (trocken)
    • 2 Tl Cayennepfeffer
    • 2 Tl Paprikapulver
    • 3-4 Tl zerstoßener Pfeffer
    • 250g Butter

    Anleitung

    Den Knoblauch in etwas Butter kurz anschwitzen und dann die Garnelen dazugeben und etwa eine Minute anbraten.

    Dann Bier (Ich habe dunkles und helles gemischt 1 zu 2 - in New Orleans gibts überall Abita Amber und das ist kein helles aber auch kein dunkles Bier sondern so dazwischen), Worcestershiresauce, Chillisauce, Zitronen - Limettensaft, die volle Ladung Gewürze und etwas Salz dazu geben.
    Alles gut umrühren und so geschätzte 5-7 min kochen lassen. Die Garnelen dazugeben und noch mal etwa 4-5 Minuten kochen lassen. Dann vom Feuer nehmen und die restliche Butter (ja es is ne ganze Menge) und fein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben.

    Am besten in einer gußeisernen Pfanne zubereiten und ebenfalls aus der Pfanne essen - auf dem Teller kühlen Garnelen und Sauce viel zu schnell aus.

    Einfach mit frischem Baguette oder Ciabatta und den Fingern in die Pfanne - Weltklasse.

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