Spareribs (dry rub), Süßkartoffeln und Coleslaw
Kategorie // Fleisch
Saftige, würzige Spareribs - knusprige Kartoffeln und dazu ein knackiger Coleslaw - das Ganze perfekt macht dann ein kaltes Bier. Das Rezept ist nicht wirklich aufwendig, aber man muß etwas Zeit für die Ribs im Ofen vorplanen. Ein schönes Abendessen mit ein bisschen USA feeling.
Zutaten
- 2 Racks Spareribs
Dry Rub
- 2 Tl Senfkörner
- 2 Tl Thymian
- 1 Tl Fenchelsamen
- 1 Tl Cayennepfeffer
- 2 Tl Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Honig
Beilage
- Süßkartoffeln, und normale Kartoffeln
- Karotten
- Frühlingszwiebel
- Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl
Coleslaw
- halber kleiner Krautkopf
- 1 Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- Weißweinessig
- 1 El Senf
- Olivenöl
Anleitung
Am besten fängt man mit dem Dry Rub an. Einfach die ganzen Gewürzen im Mörser fein zermahlen und dann die Ribs damit einreiben. Ich hab die Ribs dann gleich ins Rohr geschoben (Ober-Unterhitze bei 180°) - die Gewürze ein paar Stunden einziehen lassen kann aber sicher auch nicht schaden (aber ich war hungrig und wollte nicht warten). In etwa einer Stunde sollten die Rippchen fertig sein. 5-10 Minuten bevor ich sie aus dem Ofen nehme kommt dann noch der Honig darauf.
Die Beilage mit den Süßkartoffeln, Kartoffeln und Karotten ist auch ganz einfach. Alles waschen, klein schneiden und aufs Backblech. Dann noch mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen und etwa eine halbe Stunde nach den Rips in den Ofen.
Der Coleslaw ist auch ganz einfach und mit einer Küchenmachine in ein paar Minuten fertig. Kraut, Kohlrabi und Karotten hoble ich in meiner Kitchenaid (ist im Shop verlinkt). Beim Dressing kann man sich jetzt etwas spielen. Dieses Mal sollte es vegan sein, daher habe ich Knoblach fein gehobelt und dann mit dem Saft einer Limette, Weißweinessig und 2 TL Senf verrührt. Dann noch mit Salz und Pfeffer würzen, langsam das Olivenöl dazugeben und zu einer Emulsion verrühren. Wenns nicht vegan sein muss, nehme ich gerne noch Joghurt und Sauerrahm dazu. Was auch sehr gut passt um etwas mehr Geschmack reinzubringen ist etwas Sojasauce (die dünne, nicht die schwere süße).
zwergenprinzessin
ich finde ja, das ist eine UNSCHLAGBARE kombi. könnte ich wöchentlich essen. :D
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Bettina
Das mit dem dry rub ist ja ne tolle Idee, bis jetzt habe ich die Ribs immer in Sauce in den Ofen geschoben, aber das nächste Mal werde ich es auch mal so ausprobieren!! Dann kann man ja verschiedenste Dips dazu reichen! :)
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