Erdäpfel Brotsuppe
Kategorie // Historische Rezepte
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Ein Rezept für eine einfach Suppe aus dem Köchin Elektrina Heftchen vom April 1942.
Zutaten
- Wurzelwerk
- 2 dkg Fett
- 1/4 kg kleinwürflig geschnittene Schwarzbrotreste
- 1 1/4 l Wasser
- Salz
- 25 dkg roh geriebene Erdäpfel
- grüne Petersilie
Anleitung
Würfelig geschnittenes Wurzelwerk wird in Fett auf Stufe 3 angeröstet. Noch ehe es braun ist, gibt man die Brotwürfel zum Mitrösten dazu, dann gießt man mit kaltem Wasser auf, salzt und schaltet beim Aufkochen auf Stufe 1 zurück. Nach ungefähr 20 Minuten reibt man die Erdäpfel ein, schaltet aus und läßt die Suppe stromlos garkochen. Zum Schluß gehackte grüne Petersilie ausstreuen.
